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Saumur

 

Cépage : 60 % Chenin, 40 % chardonnay

Terroir : Argilo – Schisteux

Age moyen des vignes : 20 ans

Volume moyen de production : 4000 Bouteilles

Conduite de la vigne : Taille guyot simple, vigne palissée et enherbée

Élevage : en cuve inox

Analyse : Alcool 11,5 % 

Vieillissement : peut vieillir de 3 à 5 ans

Méthode Traditionnelle

Vinification

Après assemblage des jus de chenin et de Chardonnay, le moût fermente en cuve sous contrôle des températures avec les levures indigènes de la vigne. L’élevage du vin de base est conduit en cuve, la champagnisation est faite par une deuxième fermentation en bouteille. Le temps de l’élevage sur latte est de 9 mois minimum avant le dégorgement et la mise en marché.

Dégustation

Disponible en Brut et Demi-sec

Brut : Très tendre, soyeux, "bulles" d'une grande finesse.
Demi sec : Arômes de coings confits.

Accord Mets / Vins

Accompagne parfaitement tous types de desserts ou à l'apéritif.

Servir entre 6° et 8° C

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