Saumur
Cépage : 60 % Chenin, 40 % chardonnay
Terroir : Argilo – Schisteux
Age moyen des vignes : 20 ans
Volume moyen de production : 4000 Bouteilles
Conduite de la vigne : Taille guyot simple, vigne palissée et enherbée
Élevage : en cuve inox
Analyse : Alcool 11,5 %
Vieillissement : peut vieillir de 3 à 5 ans
Méthode Traditionnelle
Vinification
Après assemblage des jus de chenin et de Chardonnay, le moût fermente en cuve sous contrôle des températures avec les levures indigènes de la vigne. L’élevage du vin de base est conduit en cuve, la champagnisation est faite par une deuxième fermentation en bouteille. Le temps de l’élevage sur latte est de 9 mois minimum avant le dégorgement et la mise en marché.
Dégustation
Disponible en Brut et Demi-sec
Brut : Très tendre, soyeux, "bulles" d'une grande finesse.
Demi sec : Arômes de coings confits.
Accord Mets / Vins
Accompagne parfaitement tous types de desserts ou à l'apéritif.
Servir entre 6° et 8° C