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Anjou Villages

 

Cépage : 80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc

Terroir : Argilo – Schisteux

Age moyen des vignes : 25 ans

Volume moyen de production : 30 Hectolitres

Conduite de la vigne : Taille guyot simple, vigne palissée et enherbée

Élevage : 50 % en barriques de chêne, 50 % en cuve inox

Analyse : Alcool 14,5 %

Vieillissement : peut vieillir de 5 à 10 ans

Vinification

Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange mécanique, éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures. La durée de macération varie de 15 à 20 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l'équilibre gustatif.L'élevage est conduit par l'assemblage 50/50 des barriques et cuves inox. Les assemblages entre les différents lots se déterminent à la fin de l'été qui suit la récolte puis mis en bouteille fin septembre.

Dégustation

Il en résulte de somptueux vins d'un rouge profond, aux notes de violette, d'iris, de petits fruits rouges et noirs. Souples en bouches avec des tanins soyeux, les Anjou Villages possèdent une étoffe et un charnu  gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 10 ans.

Accord Mets / Vins

Les tanins ronds et veloutés de l'Anjou Villages en font un compagnon des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. A servir entre 12° et 16° selon qu'il s'agit d'un vin jeune ou d'un vieux millésime.

 

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