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Coteaux du Layon - Les Bretonnes

 

Cépage : 100 % Chenin

Terroir : Schistes

Age moyen des vignes : 20 ans

Volume moyen de production : 20 Hectolitres

Conduite de la vigne : Taille guyot simple, vigne palissée et enherbée

Élevage : en cuve inox

Analyse : Alcool 13 %  Vol + 100 g/litre (sucres résiduels)

Vieillissement : peut vieillir de 8 à 20 ans

Vinification

Vendanges manuelles par tris successifs de raisins arrivés à sur maturité et présentant une concentration par l'action de la pourriture noble ou botrytis cinerea. Après une vinification de 4 mois en cuve, il est mis en bouteilles au mois de juin.

Dégustation

La robe de couleur jaune or évoluera vers des teintes de vieil or.

Au nez : Il est intense et complexe avec des arômes de miel, de fleurs et de fruits exotiques notamment l'ananas.

La bouche, puissante et opulente avec une belle onctuosité fait de ce liquoreux un modèle d'équilibre entre le moelleux et la vivacité.

Accord Mets / Vins

Ce liquoreux est l'expression des schistes du Haut Layon.

Puissant et équilibré, ses arômes exotiques d'ananas et de litchis se marieront très bien avec vos accords sucrés salés ou des poires gratinées au roquefort.

Servir entre 8° et 10° C.

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